Aus historischen Urkunden, dem Familienwappen und Doku-menten über alte Fischereirechte geht hervor, dass die altein-gesessene Flussfischerfamilie Burkard vermutlich schon seit dem Jahre 896 in Seligenstadt ansässig ist.

Nachdem sich im 12.ten Jahrhundert Kaufleute und Handwer-ker in Vereinigungen, Gilden, Bruderschaften und Zünften zu-sammenschlossen, wurde in Seligenstadt bereits 1546 die noch heute bestehende Fischerzunft gegründet. Zu den Gründungs-mitgliedern jener Zeit gehörten auch Vorfahren der bis heute bestehenden Fischerfamilie Franz-Georg Burkard. 

Wurde über Jahrhunderte hinweg ausschließlich im Main gefischt, so konnte schon vor über 100 Jahren von der Familie Burkard in Seligenstadt eine Teichanlage errichtet werden. 

Der alten Tradition folgend, werden frische Süß-wasserfische von der Familie Burkard nicht nur an der Mauergasse in Seligenstadt verkauft, sondern seit über 200 Jahren auch in Frankfurt am Main. War der Verkauf früher am Frankfurter Börneplatz, so findet man den Frischfischverkauf heute in der Frankfurter Kleinmarkthalle.  

Auch heute noch stammt ein kleiner Teil der Fische aus der Flussfischerei im Main, wobei der überwie-gende Anteil der angebote-nen Fische aus der seligen-städter Zuchtanlage der Familie Burkard stammt.